大闸蟹 是吃新鲜的活的，死蟹千万不能吃。因为螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内 增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的 酸，进而产生一种有害物质，引起过敏性食物中毒。特别是有过敏性体质的人不要吃。

　　怎样吃蟹才会对身体有好处呢？专家指出，食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净，用蒸或水煮方式煮透后，才能确保吃得安心。而醉蟹的方式并不能完全把病菌杀死。在蒸煮蟹的时候，多加一些姜、葱、蒜等料，让这些属性较热的配料中和螃蟹的凉性。另外，和大闸蟹绝配的是黄酒，吃完大闸蟹喝点黄酒暖胃、去腥，又能驱除寒气。建议在吃蟹的同时也喝点黄酒吧。

　　在吃蟹的时候要特别注意：吃大闸蟹“三不”不吃四“部件”：螃蟹的体表、腮部和胃肠道，布满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。不过量食用：一般人每次吃大闸蟹以2只为限，一周内不可超过多次食用。不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，这些食物与蟹一起吃会相克。

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