关于人们在饮食方面的问题，有很多人都认为菠菜和豆腐不能同时食用，容易在体内形成 钙，最终影响钙类的吸收，甚至形成 钙结石。更有甚者认为小葱拌豆腐或者是小葱炒豆腐也存在同样风险。专家指出，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成 钙结石。专家指出，绝大多数植物当中都含有 。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中， 含量 的自然是菠菜，小葱的 含量比较低，甚至是微不足道，而不是导致 的主因。

　　关于这些问题，有关研究人员强调说， 的威胁，不仅在于影响钙的吸收，更多的人担心它引起结石。许多医学研究发现，食物中的 吸收之后，尿液中的 排泄量也会明显上升。长期大量地排泄 ，可能会增加 钙结石的危险。因此，经常吃富含钙的食品，才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让 和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，就会减少 的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法，把富含钙的食物和 截然地分开，反而会制造更多的机会让 被人体吸收，增加体内形成 钙的几率，这些平常都是需要注意的。

　　为了保障人体的健康，专家提醒读者需要注意的是，只要经过适当的加工、烹调，完全可以把蔬菜中的 降低到不危害健康的水平上。国内外许多营养学家研究后发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的 含量，降低率在百分之三十到百分之八十之间。不过，焯烫之后究竟能够除去多少 ，却要看蔬菜本身的质地坚实程度，所以这些是没有一个固定值的。

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