人们都知首高血脂、高胆固醇的人是不可以吃鸡蛋的，而且高血脂、高胆固醇的人躲鸡蛋就像躲“炸蛋”，的确，出于健康考虑，他们不能多吃鸡蛋，但是并不等于这些人连鸡蛋都不能吃，某医院中医肿瘤科主任指出：蛋*中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的！对胆固醇不高的人来说，每天一个左右的鸡蛋刚刚好，而且鸡蛋清还有软化血管的作用，增加体内血液的流动速度。

　　其实人们都知道鸡蛋是好的东西，鸡蛋里的营养价值相当丰富：每个鸡蛋含蛋白质、脂肪、热能等营养。营养的利用率非常的高，其中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很多，是人体必需的微量元素，每天吃几个鸡蛋有利于健脑益智、保护肝脏等作用。

　　因为鸡蛋中含有高浓度的胆醇，所以许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如鸡蛋*中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。此外，鸡蛋*中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险，所以高血脂、高胆固醇的人适当的吃一些鸡蛋对健康是有好处的。

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