我们都知道，反复炸的过油对健康不利，反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，可以使油中的维生素受破坏。

　　以下小常识大家也应了解一下，冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能灵敏被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了滋生的机会，肉也轻易变坏。 的选择是让它在常温下解冻。

　　吃茄子去皮你是否有这样的习惯呢？维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P 。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。铝铁炊具不宜混杂：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进进炒菜中，如果人体摄入太多量的铝会对健康不利。

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