腌制食品经常出现在我们的餐桌上，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚 盐，它在体内酶的催化作用下，易下体内的各类物质作用生成 类的致癌物质，过量食用可能会使一些疾病缠身。
还有许多朋友，面对美食时经不起美味的诱惑，不注意 脂质炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成 脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉，长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，酸败后会生产 脂质。 脂质理入人全后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏，这是导致你加速衰老的罪魁祸首。
查阅相关的资料后了解到，食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因为在高温下的菜的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出二十多倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热 不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康，这样还可以降低面部皱纹生成的几率。
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