四季豆是我们身边的常见食物。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚 盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。希望爱吃四季豆的朋友们要劳记。

　　豆浆也是朋友们在早餐时会接触的。由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，同时，鸡蛋和豆浆也 不要同时下肚。

　　虽然人们倡导吃青菜，但专家指出，青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚 盐。如果人体摄入过量亚 盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚 盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。所以，朋友们在吃青菜时，一定要多洗几次。

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