在日常生活当中，相信有很多人都喜欢吃奶酪。而奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“*金”。每公斤奶酪制品浓缩了十公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，从而让人体更有利吸收。

　　据有关营养专家介绍，奶制品是食物补钙的 选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，两百五十毫升牛奶就的呢关于两百毫升酸奶差不多为四十克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的 菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而能够起到防治龋齿出现。

　　而奶酪的适应人群非常广，适合所有人群食用。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是 的补钙食品之一。温馨提示：吃比萨饼时 不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。奶酪热量较高，多吃容易发胖。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪，因为这样有碍于钙的吸收。

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