在日常生活当中，姜是人们经常食用的。有研究证明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、 酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗 及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料，也证实了在饮食方面有着重要的位置。

　　据中医学上的记载提到，生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多用生姜治病的验方，而且具有良好疗效，同时在中医方面也有很大的作用。

　　有中医治疗专家介绍，姜对人体的作用有很多种；治呕吐不止：生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水匙调匀，煮沸后一次服下。治风寒骨疼、关节疼：生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次。生姜数片放患处，用艾条灸之。治胃病发作：生姜、桂皮各，加水适量煎汤服下，一日两次。治胃、十二指肠溃疡：生姜切碎，放在一个猪肚中，加水用文火炖烂，分数次食用。治中暑昏厥：生姜、韭菜各适量，大蒜1头，共捣烂取汁灌服。治急性菌痢：生姜、红糖、，共捣成糊状，一日三次分服，连服数日。治产后腹疼：生姜、当归、羊肉，加水适量炖汤，分次服下。治跌打损伤、腰扭伤：生姜、芋头各半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，每日更换两次。治急性肠胃炎：生姜片、茶叶、大蒜，捣碎，煎水调红糖适量饮下，每日三次。另外生姜对于风湿感冒的人来说，起到的治疗作用也是非常好的。

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