为了环保，近年来一次性筷子逐步走出市场，消毒餐具行业由于缺乏监管导致鱼龙混杂，屡屡曝出卫生问题，消费者使用消毒餐具也不免心生障碍。目前，一些餐饮企业已回归到了人工蒸煮消毒的“传统清洗”方式上来，业内专家呼吁：应尽快建立国家消毒餐具生产标准而另一家不愿透露姓名的大众餐馆负责人告诉记者，自从媒体曝光消毒餐具之后，店里的消毒餐具消耗量差不多减少两成，基本上没有人使用消毒餐具。

　　像如此的消毒餐具只能适用于一些小餐馆，一般星级酒店、 酒楼以及 企业都少见消毒餐具，消毒餐具使用量大的多集中在中档家常菜馆。像 华天集团已经坚持8年不在店内堂食使用一次性餐具。按照集团要求， 餐厅所提供的一次性打包餐具，必须由具备国家规定资质和产品检验证明的厂家进行供货，每家店铺也必须由专人负责此项工作，定期对餐具卫生进行监督，防止那些漏网之鱼投机取巧。

　　记者来到一家酒楼，经过盘问后得知，“用过的餐具首先要经过去残渣清洗过程，然后放进药物消毒池进行“药物清洗”五分钟。每次清洗前，都必须按照要求用测试纸测试消毒液浓度，达到规定的药物清洗配比要求后才能用于清洗餐具。”记者看到，在进行药物消毒、冲洗后，餐具还需要进一步“沸水消毒”，餐具要在“沸水消毒”池中经过再次煮沸后才搁入餐具贮存专柜，这家餐馆的餐饮卫生就比较合格，如果市场上的卫生都像这样，那么还会让消费者感到不安么？

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