山珍海味人们听到得多了，但是它们有哪些营养价值呢？首先介绍的是鱼翅，它的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸，具有滋补养颜的保健功效。其蛋白质含量高出诸如鸡蛋、瘦肉、花生、黄豆许多，但是鱼翅所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，其高蛋白营养价值才能体现出来。再说啦，鱼翅中的胶原蛋白量还不及猪皮、猪蹄多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。可见，鱼翅的营养并没有什么特别之处，完全可以用其他食材代替，它的名贵主要是鲨鱼鳍中的细丝状软骨加工而成的。

　　人们常说燕窝是美容养颜的佳品，其实燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等 酸。 酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较，燕窝 酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少，所以燕窝的确有一定的美肤养颜功效。由于皮肤和肺相表里，所以燕窝也能润肺除燥。不过，由于燕窝性质平和，功效要慢慢渗透，才可有效。另外，特别提醒一点，约百分之二十的儿童对燕窝过敏，因此儿童需慎食，这点家长们是需要注意的。

　　 要给大家介绍的是海参，海参它体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成份，其中精氨酸最为丰富，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。不过，错误的吃法却会降低其功效。 种是吃鲜活海参。鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。第二种，高温挂盐法。海参经过高温挂盐后，营养会所剩无几。另外，海参一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥的地区。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

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