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| 番薯虽好但是用起来有所讲究 | |||||||||
| 【2010/10/5】 | |||||||||
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在日常生活当中，相信很多人都吃过番薯。番薯也叫地瓜，属于旋花科，为生命力强韧的植物，即使是在贫瘠的砂质壤土，照样可以生长得很好。栽培时截取茎蔓末梢二十公分左右插入泥畦中，就可生根伸展，可长到两公尺左右的上限。就因它有极强的生命力，所以在穷乡僻壤之地，居民当它是主食，早期的先民贫困人家格外珍惜它，因为当时的番薯就像我们现在的大米一样。 番薯所含的营养物质是非常高的，它是一种硷性食品，不仅脂肪含量较低，更含蛋白质、醣类、 、钙、钠、磷、铁、胡萝蔔素、人体必需胺基酸、亚麻油酸，维生素B1、B2、C等多种营养素。其高 ，除可以促进肠蠕动，减轻毒素对肠道的刺激外，还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋，或疲劳所引起的酸化现象。此外还含有大量胶塬及黏多醣类物质，为一种多醣蛋白质的混合物，能保持动脉血管的弹性，可降低胆固醇的沉积机率，预防动脉血管粥状硬化。另外丰富的微量元素硒更被视为能提升人体免疫力的要角。可说是排毒、防癌、预防心血管病变不可或缺的保健食品，同时也受到人们的热爱。 当然番薯虽然好，不过医师提醒说，不能因番薯全身都是宝而过食或生食。因为番薯中含有一种气化的物质，会在肠道产生 化碳气体。而生地瓜中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，食后便容易产生腹胀、嗝气、烧心等不适感。建议你不妨适当延长蒸煮地瓜的时间或与米、麵搭配食用，让气化被完全破坏，食后就不会出现不适感，又能发挥蛋白质互补作用，而且还能更有效的吸收其中的营养物质。 （102651）（37）(149) |
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