有些人误以为红肉不利于心脏，其实真相是取决于您选择的肉的类型。关于红肉与心脏病研究的回顾发现，如果已经去掉了肉眼可见的肥肉，适量食用瘦红肉是不会升高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平的。不用担心红肉有不利于心脏的说法。

　　在瘦肉中哪些物的含量较低呢？瘦肉饱和脂肪的含量低，因此能够包括在降低胆固醇和促进心脑健康的膳食中。当然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。最近的研究表明，以瘦红肉形式存在的动物蛋白还与血压降低相关，适当的吃些瘦肉对心脏病是有好处的。

　　专家用红肉做了一个实验，将两组中度高血压患者进行比较，一组病人每天食用250克瘦红肉。对照组病人则食用富含碳水化合物的食物，结果食用瘦肉的那组病人收缩压降低。人们认为肉中的某些 酸、牛 和精氨酸，可能有助于降低血压，且新鲜肉中盐含量很低，只要适当的食用红肉对身体还是有好处的。

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