食品防癌，可以从下面这些做起，食品的种类：一种食物是不是适合人们食用，是人类在漫长的生活过程中所积累下来的经验确定的。经过千百年的认识与实践，传统意义上的食物都是安全的。那些含毒的、不宜人类直接食用的物品有的被作为中药，如巴豆、黄连、麻黄等；有的是在一定条件下可以食用，如生四季豆、鲜黄花菜、生苦杏仁等有毒，但在烹调加工的情况下可以食用，这点希望大家能够多多注意。

　　此外，严把质量关也是十分重要的，食品的质量：普通食物在采用通常的生产、加工及保存方式的情况下，人们凭感官就可判断其是否新鲜，这些食品一般是安全的、卫生的。但因这些年来人类生活环境的恶化，食品污染问题也日渐突出，有些食物在种殖、养殖过程中就可能已经被污染，如工业“三废”造成的重金属、多氯联苯等有机化合物的污染，二恶英污染、农药污染等，这些污染都是癌症出现的根源。

　　需要指出的是，我们还不能忘了食品的烹调加工方法：即便是好的可食用的食物，采用不同的烹调加工方法也会产生不同的效果。大多数常见的加工方法可以延长食物的保存期、增加食品的口感、增强食欲、增加对食物的吸收利用和营养等；但也有些加工方法会破坏和降低食物的营养成分，有的甚至会给健康带来危害，这点也应该尽量避免。

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