现如今，很多老年人都非常重视保健，老年健康面对的 敌人是衰老，随着年龄的增长，胃肠功能减退，高血压、动脉硬化、骨质疏松和各种代谢障碍的发病率显著增加，这种以机体代谢减弱和机能失调为主要标志的病体现象，实质是长期不合理的饮食习惯，营养失衡所造成的。因此，老人应重视饮食方面的问题。

　　很多古语都是有一定道理的，中国有句古话：“千金难买老来瘦”，这是说老年人宜瘦不宜胖，现代医学研究证明了它的科学性：肥胖的人比瘦人容易发生代谢性疾病及心血管疾病。为了防止老年人脂肪组织增加，引起肥胖，除加强体育锻炼外，应从饮食上加以控制。饮食以清淡素食为主，劳食重油为辅；饮食节制，勿暴食暴饮或过饥过饱，少食多餐，定时定量，饭后散步，加强消化吸收等，这些都有利于老年人预防肥胖，减少发病率。老年人不妨按照这样的原则进食。

　　老年人除了注重合理饮食之外，对于老年人的膳食，更应选择合理的烹调方法，提高食物的消化吸收率。在加工烹调过程中，应 限度地保护和利用食物中的营养素。制作主食时，应当根据粮豆混食、荤素搭配、软稀结合、粗粮细作的原则，采取多种烹调加工方法，让单一的原料制作出变化多样的主副食品种，让老年人吃得开心、吃得健康。

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