水果是我们生活中不可缺少的一部分，但由于长时间的存放，水果会出现腐烂的现象。水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分一厘米处的正常果肉中，仍可检出*素。怎样正确的处理这种水果呢？

　　经过大量的研究证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有*物质。这些有*物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌*素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁 的有*物质是展青霉菌的*素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成 外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的 盐，还会变成有*的亚 盐，这些都会严重的影响到身体的健康。

　　所以，提醒大家为了自身的健康着想，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过一厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的三分之一，应果断弃之，以防后患。生活中应懂理舍小而求大。

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