在日常生活当中，饮食方式是很讲究的。有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”的说法。英国近期刊登专家文章，分析了果蔬的科学吃法。英国科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加百分之二十五，其中包括某些已知抗癌物质，而生吃或快炒的方式却没有真好。

　　另外还有我们经常食用的豆类，豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。土豆带皮热水煮；用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达百分之八十。水煮的时候， 用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。另外提醒：土豆一定要煮熟，要不然很容易会引起中毒的。

　　 要介绍的食物是——听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱，这些都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。卷心菜烹调要加盐；煮这类蔬菜时候 加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，百分之五十以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜总比不吃蔬菜好，所以在赶时间的情况下，也是可以选择罐装蔬菜食用的。

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