隔夜鸡蛋,吃了会不会影响人体的健康呢？科学家认为：不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在 次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在 次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的， 遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，就算是第二次熟透了，也不要再食用了。

　　家中难免会有一些剩菜，隔夜的叶菜还能吃吗？由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的 盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下， 盐便会还原成亚 盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜 盐含量 ，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，多选择一些瓜类蔬菜。

　　生活中部分朋友特别喜欢喝汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?健康吃法： 的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的， 是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，建议 放在玻璃或陶瓷器皿中。

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