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食用油大练兵 | |||||||||
【2010/12/25】 | |||||||||
做菜什么时候放油?一般都是先放油,也可以先放一点油,起锅前再放一些,这样吃起来更油、更好吃,而并没有多用油。油要烧到多热呢?热锅冷油是一种很好的烹调方法,就是锅烧热,油不加热,原料下锅。这种方法还可以防止食物粘锅。是不是只能吃植物油不能吃动物油?动物脂肪和植物脂肪身体都是需要的,那么为什么我们要少吃动物油呢?因为动物的肉里已经含有动物脂肪了,所以,炒菜的时候 用植物油。 做菜时到底要放多少油才合适呢?油脂带给味蕾的满足是 的。做菜用油是为了让食物更美味,而不是做菜必须要放油。所以,尽量要少放一些油。食用油都有发烟点,也就是冒烟时候的温度。发烟点高的油适合油炸,如大豆色拉油。中等的适合煎和炒,如葵花籽油、茶油、玉米油。发烟点低的适合凉拌,如橄榄油、麻油。至于调和油是用几种食用油调在一起的,可以用来煎、炒。每种油都有自己特有的营养,不要只吃一种油,买油的时候要经常变化。 (98594)(177)(149) |
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