对于人体健康是很重要的，时下对健康越来越重视的市民，出现了饮食回归中的矛盾，想吃营养更好的糙米，可是又因口感差而不能坚持长期食用。那么，是否能有一种好吃的糙米？记者从日前疾控中心启动的发芽糙米，对社区高血脂症人群的干预作用，及其机理的研究项目会上获悉，这一设想有望成为现实，一种叫发芽糙米的主食，不久会登上市民的餐桌，而糙米中 酸、矿物质等营养成分的含量比精白米高得多，但是由于保留了糠皮而使糙米有一种糠的气味，口感较差，质地较硬，不易消化，蒸煮也较费时，所以，虽然糙米更营养，绝大部分追求口感的人是看不上的。

　　对于糙米研发的人员介绍，发芽糙米简单来说就是，将糙米在湿的环境下发芽，达到一定程度后干燥即可。发芽以后的糙米由于酶的作用，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为 酸，淀粉转变为糖类，使得糙米蒸煮后的口味大大改善。同时，经过发芽处理后的糙米，营养成分发生了戏剧性变化，不仅极大增加了糙米中营养成分含量，并且产生了神奇的新营养成分。经检测，发芽糙米中各项人体必须的 酸含量，均比精白米高出一倍以上，膳食纤维增加了15%，钙、镁、锌、铁等微量元素也明显增多。特别要指出的是，发芽糙米对预防高血脂很有效，这是经过多次研究得出的结论。

　　有关研究人员在多个地区，针对40周岁以上高危人群的高脂血症的基线调查，调查覆盖总人口数达到151万之多，结果显示，40周岁以上的高危人群的血脂异常患病率高达42.23%。疾控人士表示，将依托该项目的研究，让发芽糙米进入居民的餐桌，达到降低血脂异常发病率。糙米茶由发芽糙米熬制而成。糙米茶是天然食疗养颜佳品。专家称，每100毫升(半杯)的糙米茶所含有的维生素E，是牛奶的15倍，等同于13个鸡蛋维生素E的含量，维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及调节内分泌的功能，可防止女性秃顶，尤其对女性的皮肤有特殊的改善作用，被医药界视为“返老还童”的法宝，所以说糙米对人体健康有很大作用的。

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