牡蛎是一种什么食物？牡蛎又称海蛎子、蚝，山东沿海冬春盛产，是一道海味名食。中医认为，牡蛎能滋阴养血，清肺补心，益肾生精。原料主料：鲜牡蛎肉。配料：冬笋，水发木耳，香菜梗。调料：葱、姜、丝，清汤，盐，料酒，芝麻油，它的营养价值是很高的。

　　使用它来制作食物的时候要注意什么呢？制作鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，摘掉硬牙，将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用。将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分，锅内加清汤、牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱、姜丝、盐，倒入蛎肉至八成熟，连同配料捞出放汤盘内，原汤烧开撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻油，倒盘内即成。我们是否要去留意了。

　　它既属于饮食方面的，又属于药材。明代药膳学家在书中指出，蚝治虚损，调中，解丹毒，妇人血气。以姜醋生食，治丹毒，酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色，在日常生活中，适量的进食一些是有好处的。

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