癌是人们都担心害怕的病症，目前日本盛行的防癌“五行蔬菜汤”之风已流入我国，成为时下人们的养生新宠，红黄绿紫蓝白，各色蔬菜怎样搭配才能健康养生又防癌呢？林丽珠教授称，预防肿瘤要均衡营养，同时，适当按照“彩虹原则”进行蔬果搭配，或许可以起到一定的防治肿瘤作用，建议大家在生活中常吃一些吧。

　　这种颜色的种类是怎样搭配的呢?“彩虹原则”就是将不同蔬果按颜色分成多个种类，红色(如红辣椒、胡萝卜)、橙黄色(如黄皮青瓜、黄辣椒、橘子)、绿色(如各色绿叶蔬菜)、紫黑色(如茄子)和白色(如白萝卜)。对蔬菜按不同的颜色进行搭配。

　　每一种蔬菜每一种颜色有着不同的营养，每一种颜色也代表不同植物营养素，所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。可以将多种蔬果炒或者炖，或者煮汤，或者榨汁都是不错的选择。也可将这几种蔬果分散到三餐中吃，只要保证一天能摄入五种颜色的蔬果即可，如过多不同的蔬菜对健康也有不利。

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