你会正确的使用厨房内的厨具吗？各类厨具的功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而会有害。忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性，这会严重的影响到身体的健康。

　　轻便、耐用的铝锅受到很家庭的青睐，但忌用铝锅盛菜肴。铝锅属淘汰厨具，因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。为了健康着想， 不要用这样的厨具。

　　菜板是厨房内不可缺少的用具，应忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的 木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。忌用各类花色瓷器盛佐料。佐料 以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。相信上述提到的这些小常识，对你正确使用厨具有很大的帮助。

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