随着时间的推移，人的年纪也逐渐变大。老年人新陈代谢减弱，因此，对营养物质有以下一些特殊的要求。蛋白质：老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减少，所以老年人要适当多吃一些富含蛋白质的食品，至少应当和成年期吃得一样多。蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，老年人的肝、肾功能已经减弱，清除这些毒物的能力较差，如果蛋白质吃得太多，其代谢后的有毒产物不能及时排出，反而会影响身体健康。所以，老年人蛋白质的摄入量一定要适量，既不能少，也不宜过多。这样才对老年人的健康有益处。

　　脂肪是人体内不可缺少的一种物质，老年人胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的消化能力减弱，所以应当少吃一些脂肪，适量吃一点植物油对身体还是有好处的。糖类：实验表明，老年人对糖类的需要量是很严格的。老年人对糖分过多、过少的适应能力减弱。因此，不少老年人都有患轻度糖尿病的趋势。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收;又不容易在体内转化成脂肪，是老年人理想的糖源。并且常食这两种食物对身份益处多。

　　此外，再来看看老年人对维生素的需求。老年人对各种维生素的需要量有所减少。但是，由于吸收不良或排泄增加等原因，老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该注意摄取的维生素有A、Bl、B2、C、E。这些维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜;各种水果、粗粮及植物油中。无机盐：因为老年人多有维生素D缺乏的现象，使钙质的吸收减少，所以老年人往往有骨质疏松症，特别是女性较多见。因此，老年人要多吃些含钙量较高的食物如骨头汤、牛奶等。患有骨质疏松症的老年人，每天补充适量钙质。为了促进钙质的吸收，应多晒太阳，以增加体内的维生素D。可有效避免出现骨质疏松的症状。

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