白癜风是一种由于黑色素细胞明显减少或缺失而引起的皮肤、黏膜和毛发色素脱失性疾病。在皮肤上突然出现形态不规则的白斑，有时生白斑的地方毛发也会变白。

　　在夏天，生了白斑的皮肤被太阳晒了以后，往往会发红或灼痛。这主要是由于病变处皮肤缺少黑色素保护的缘故。有时少数白斑会自行消失，恢复正常皮肤的颜色。

　　黑色素的合成离不开酪氨酸和酪氨酸酶，两者缺一就不能合成黑色素，皮肤就会白变。酪氨酸是从食物中摄取的。酪氨酸酶虽然是在人体内合成的，但其活性又与某些金属元素如铜、锌、铁等有关，当体内缺少这些元素时就会降低酪氨酸酶的活性，这样就会影响黑色素的代谢而产生病变。

　　为了配合治疗，白癜风患者宜多吃一些富含酪氨酸与矿物质的食物，如瘦肉、蛋、各种动物的内脏（肝、肾等）、牛奶、新鲜蔬菜、豆类及豆制品、花生、黑芝麻、核桃等。

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