螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。介绍几种名贵的蟹来认识一下吧。阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重五百克，大者只重二百五十克以上， 者可达五百克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，所以，又是火锅的原料之一。

　　此外还有莱州大蟹也比较有名。莱州大蟹：此蟹是掖县的 特产。山东莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有九个锯齿， 一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹 的重达七百五十克。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而着称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的 水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹，产量大，质量好，大的有五百多克，并且肉质含量高，口味鲜美。

　　还有潮汕赤蟹也是很不错的蟹种。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的 海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。微山湖醉蟹：此蟹为山东传统名食，已有二百多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，常常作为宴席上的上等品出现。

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