随着几场瑞雪的降临，严重影响了运输，绿叶蔬菜价格飞涨。专家指出，在绿叶蔬菜短缺或价格高昂的情况下，冬天吃土豆、洋葱、萝卜等易储存的食物同样能保证营养。清华大学 附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，绿叶蔬菜提供的主要是维生素、矿物质、膳食纤维。而土豆、各种萝卜、洋葱、白菜等易储存的蔬菜、适量水果，完全能满足人体需要。土豆比西红柿更多VC王玉梅表示，土豆既可作为蔬菜也可作为粮食食用，有“地下苹果”之称。土豆赖氨酸含量高，吸收利用比谷类蛋白质好。土豆含有的脂肪只有0.2%左右，是所有充饥食物无法比拟的。土豆中所含的维生素C超过了多种蔬菜（如西红柿、黄瓜、蒜苗、茄子、豆芽、豆角、芹菜等），且被淀粉包裹不易被破坏。土豆还含有丰富的钾盐。不过，糖尿病患者食用土豆要减少主食的摄入，这样才能保证身体的健康。

　　冬季吃萝卜的益处有很多，它可抗病，白萝卜是低能量食品，含较多的膳食纤维、碳水化合物，含有维生素和钙、锌等，有利于控制体重、增强抵抗力。常吃萝卜可降低血脂、软化血管，预防冠心病动脉硬化等疾病。中医还认为萝卜有消积滞、化痰热、下气、解毒的功效。所以冬季常吃萝卜也很好。

　　冬季的时候常吃洋葱的益处有很多。洋葱调节免疫力，洋葱碳水化合物含量较高，还含有水溶性维生素及钙、磷、铁等。硒的含量也较高，能清除体内的自由基，抗衰老。洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用。洋葱中的植物化学物质有抗氧化、调节人体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇的作用。洋葱也是餐桌上不可缺少的食物。

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