有些果蔬皮中含有丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病很有好处，但并不是所有的果蔬皮都是宝物，有些果蔬并不适合带皮吃。下面介绍到的这些果蔬就必须去皮食用，这样对身体才有好处。

　　【柿子皮】柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁，但柿子的皮就不宜食用，柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用，柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。

　　【红薯皮】很多人在吃红薯的时候，都习惯不去皮，其实这样对身体是不好的，因为红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积 化硫有害物质，可能增加癌症风险。荸荠皮。荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮。土豆皮。土豆皮含有生物碱，人体若大量摄入，会引起恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物即使煮熟仍无法去除。因此食用土豆 去皮，这样对身体最有益处。

　　【白果皮】白果是银杏的俗称，其营养价值很高，白果皮中含有毒物质“白果酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽）。成年人每天最多吃10粒，而且 熟食。另外，有些果蔬皮虽然无毒，但含有过多的粗纤维，对胃肠道可能造成损伤。此外，由于纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等，都要少吃水果皮，以免使病情加重。所以，在日常生活中吃这些果蔬时 去皮。

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