豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素均衡，含量都非常高。与西兰花的营养素含量对比，可以很清楚地看出，除了维生素A和胡萝卜素比西兰花逊色外，其它的均不亚于它，甚至略高一筹，尤其是在钾和钠的含量比例上，豌豆苗含钾量更高，可见其营养价值是很高的。

　　众所周知，在日常饮食中高血压患者应多摄入钾，有利于降低血压，对于水肿型肥胖的人群，丰富的钾更可帮助排除体内多余的水分，从而达到减肥的效果，想要减肥的人不妨吃点豌豆苗。

　　豌豆苗不仅营养丰富，它还有食疗功效。抗癌防癌：富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚硝胺，适宜跟烧烤食品一起吃。增强机体免疫功能：豌豆中富含优质蛋白，可提高机体的抗病能力和康复能力。通利大肠：富含粗纤维，能促进大肠蠕动。在加上这些特殊的功效，倍受广大消费者的青睐。

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