日常的饮食保健中，蘑菇成为了新的宠儿。它营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需 酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种 酸，有些蘑菇中蛋白质的 酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶，蛋白质含量高，而且含有多种维生素，有着“维生素A宝库”之称。除了上述的营养，蘑菇还有着鲜为人知的营养价值。

　　蘑菇虽小可是营养价值高，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。而且蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味 ，是很好的“美味补给”。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，但蘑菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。其抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。还有数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道虽然两公斤脂肪听起来不多，但是要想减去可是难上加难呀。

　　所以，要想拥有健康的饮食，不妨在餐桌上多几道蘑菇佳肴吧。

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