一直听说沙门氏菌，但不知道它到底是什么，沙门氏菌是引起食物中*的重要细菌，在各种肉类、禽蛋、蔬菜、水果中都存在一定量的沙门氏菌，所以这些食物我们需熟透了再吃。

　　我们在吃鸡蛋的时候也要注意，据检测，大约少数的鲜蛋带有致病菌(包括沙门氏菌)、霉菌或寄生虫卵，食用前未杀死这些病菌，就容易引起腹泻或者寄生虫病，甚至感染传染病。如果鸡蛋中携带沙门氏菌，未经加热而直接食用，或加热不完全，就有可能被沙门氏菌感染。感染沙门氏菌典型症状包括发热、腹泻、呕吐和腹痛等，病情严重者可能死亡，对健康有着不利的影响。

　　这种细菌有着什么样的特点呢？沙门氏菌不耐高温，当鸡蛋加热至百多摄氏度可立即将其杀死，加热至七十多摄抵度，则需持续几分钟才能杀死。因此，吃未经完全加热的鸡蛋是不安全的，完全熟才会有更好的帮助。

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