对于食品辐照技术大家都不是太了解甚至有些陌生，其实这项技术就是利用钴-60、铯-137等放射源产生的γ射线，或是电子加速器产生的高能电子束，对食品和一些农副产品进行加工、处理的技术。由于电离辐射在食品中会产生辐射化学和辐射生物学效应，因此，这一技术能达到抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌、改进品质等目的。把这项技术应用到食品加工中,会对食品的保鲜有一定作用。

　　如果还是不了解这项技术，那么现在就以速冻饺子为例，要想去除其中所含的微生物细菌，高温加热的方法显然不合适，会破坏饺子在冷冻前原本的风味。传统的杀菌方法是，采用溴 、 等化学熏蒸剂，但使用这些化学熏蒸剂会引起不同程度的药物残留，还有可能和食品的组成成分进行化学反应，生成有毒物质。许多发达国家已禁止或限制化学熏蒸剂的使用。但利用放射线照射，无须加热就可以达到消毒灭菌的目的。这样即节约了能量又有利于环保。
　　那么，为什么在经过辐照的食品的包装上没有标注？“商家不愿意标注辐照食品也是事出有因。长期以来，由于人们谈‘核’色变，因此，一些消费者一听‘辐照食品’，就会担心经过放射线的照射会对身体造成危害。加之，媒体对‘辐照食品’在科学上的介绍不够，使得公众对其接受度较差。”专家认为，正是有这样的顾虑，大多数商家担心在食品包装上标注“辐照”，会让消费者产生抗拒心理，很有可能导致销量下降，因此才会出现辐照食品在国内市场“隐形”的现状。这种现状的出现也不是商家有意造成的。

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