用清洁精洗过的蔬菜就一定卫生吗？研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚 盐含量低于用清水浸泡十几分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高 还原酶的活性，降低亚 盐还原酶的活性，从而提高亚 盐在蔬菜中的含量，食用后对人体并没有好处。

　　人们在储藏蔬菜时也要多加注意，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚 盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。不过，对于长期储藏的大白菜来说，储藏多日之后，其中的 盐和亚 盐含量反而有所下降，可能是因为储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因。故而不必担心冬储大白菜的亚 盐问题，而且人们吃的也很放心。

　　对此，我们作了一份市场调查，结果显示：若是凉拌菜里加蒜泥凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚 盐的含量，而蒜汁中的有机 物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚 盐合成亚硝胺致癌物。同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚 盐的含量，这是一种保护人体健康的方法。

　　（206974）（117）（115）

• 专家讲要了解儿童白癜风如何治疗
• 如何治疗白癜风及外伤引发白癜风
• 白癜风疾病的个人护理要怎么做
• 白癜风该如何治疗及女性生理期内
• 专家浅谈儿童白癜风病因
• 不良情绪对治疗白癜风不利
• 白癜风治疗患者不能视心理治疗
• 关于早期治疗白癜风要注意哪些问
• 了解白癜风孕妇要怎么办
• 全面解答白癜风治疗过程中的注意

• 白癜风的治疗得到了控制
• 儿童白癜风症状患者用药须知
• 了解治疗白癜风偏方效果好不好
• 白癜风的治疗方法及皮肤长数目不
• 专家讲要了解儿童白癜风如何治疗
• 白癜风疾病的个人护理要怎么做
• 专家讲解治疗白癜风的饮食偏方
• 白癜风介绍讲哪些食物会干扰患者
• 白癜风该如何治疗及女性生理期内
• 关于早期治疗白癜风要注意哪些问