在欧美国家洋葱是一道非常好的菜，是欧美餐桌的主角，人称“菜中皇后”。法国一位名厨曾说，没有洋葱，烹调技术也随之消失了。瑞士有洋葱节，膜拜洋葱，祈求幸福，把洋葱当成神的化身。而洋葱在中国却并非“宠儿”，切洋葱呛得流泪，人们不免还会口出微词，对它是发自内心的厌恶。

　　"富贵病"就是医学上所说的糖尿病，多吃点儿洋葱可防"富贵病"，其实，洋葱的营养价值丰富，祖国医学认为，洋葱性温味辛，可温通解表，发散风寒。可用于外感风寒，身痛无汗，食积胀满等症，但是适当的吃点是有好处的。近年发现，洋葱对预防所谓“富贵病”颇有益处，洋葱含有黄尿 ，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖，建议"富贵病"患者应多吃些。

　　洋葱除了以上功能外，它还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。洋葱中还含有二烯 物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的，洋葱对身体的益处是不可忽视的。

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