菜肴兼具营养和美味才能受到人们的欢迎，黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合症症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的 酸含量与熊掌不相上下，因此这也算是一道难得的好菜。

　　黄豆和猪蹄的营养是大家都知道的，至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用，因此吃这道菜的好处是多方面的。

　　在做这道菜时需要注意，炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者 少吃或不吃为妙，以免吃的不合适时引发身体的一些不适症。

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