最近几年来，人们对饮食的需求越来越高。今天营养专家带来了一些挑选豆腐的好方法，希望大家喜欢。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”。由于南北方的不同，我们的饮食口味也有着很大的差异，其中：北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤（ 镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量 ，宜煎、炸、做馅等，大家可根据自己的口味来烹饪。

　　不同地方豆腐也是不相同的。北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏（ 钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在百分之五以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。大家可根据烹饪需求来购买豆腐。

　　日常购买豆腐时，还应注意哪些问题呢？豆腐的颜色应该略带点微*，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购；好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气；豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败， 到有良好冷藏设备的场所选购；第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在四小时内制作，以保持新鲜。赶紧收藏这些小常识，相信对你帮助。

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