大家知道南瓜的一些作用吗？名医说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。它的味道天然甜美，甚至可以代替甜味料如入菜，煮粥、煮饭加入一饭菜都特别甘甜，味道非常的好，对身体也不会带来 。

　　南瓜的吃法也有多种多样，里把南瓜切粒磨茸，再打入忌廉、淡奶油、浓鸡汤，煮成一道餐前汤，色泽、甜味天成。素菜馆中，南瓜则成了主要原料之一，从容器到菜肴，都能常常见到它清秀的样子。“佛光普照”这道菜用的是金黄色太阳瓜和金瓜，还有云耳、芦笋、素海鲜。从日本或马来西亚引进种植的品种，瓜盅脆嫩甘润，补而不燥，如果您有空余时间可亲手做这道菜。

　　这里介绍一下蟹和南瓜的搭配，蟹也陆续进入季节，与南瓜变得投缘起来。南瓜汁蒜子浸蟹的灵感来源于淮扬菜，原只南瓜被打成汁后以熟透了的南瓜，加入咸蛋黄，看起来更加浓稠，吃起来则更加绵软。肉质嫩滑的红蟹先行在锅里煮，再南瓜汁重新下锅，然后方可把未经拉油的红蟹直接放到里面浸，令蟹味清鲜，而且也易于人体吸收，也有较高的营养价值。

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