在日常生活中，葱和蒜都是烹饪时常用的辅助材料。葱和蒜还具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现，常食葱和蒜，还能降血脂、降血糖及降血压，另外还能起到很好的补脑作用。

　　人体每一个细胞都是经过大脑来运作的。而人的大脑活动所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖转变为能量则又离不开维生素B1的作用。换句话说，如果只有葡萄糖而没有维生素B1的作用，葡萄糖也就无法转变为供给脑的能量。相反，会使糖代谢产生的酸性物质堆积在大脑内，会给大脑正常功能带来一定的影响的。

　　经过长时间的研究，有关人员发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用，在增强维生素B1作用的同时，且比维生素B1的作用还要强。而葱里含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食用，积累的前列腺A就会起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。所以专家也建议我们平常应该多食用葱和蒜。

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