蛋白质是组成我们人体的三大物质之一。生命是蛋白质的表现形式。蛋白质是“生命的 要素”，为“生命的载体”，是构成人体细胞的主要成分，占整个体重的百分之二十，占人体固体成分的百分之四十五，提供身体构造新组织所需的 酸，并维持机体的生长、组成、更新和修补。如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，身体瘦弱、抵抗力减弱，贫血乏力，时常处于“亚健康”状态；重者形成水肿，引发多种疾病，甚至危及生命，可见蛋白质在维持生命方面是非常重要的。

　　生命的正常运行离不开蛋白质。从营养支持的角度看，改善病人的蛋白质状况，是挽救病人生命、改善预后、提高生活质量的重要支持和治疗措施之一。特别要强调的是，蛋白质的补充应以自然食物为主，如禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品，不必多服蛋白粉。只有在必要时，才可适量补充蛋白粉。所谓“蛋白粉”，大多是采用植物蛋白中的大豆蛋白或动物蛋白中的酪蛋白、乳清蛋白制成，后者的功效高于前者。因此，我们应常食用后者进补。

　　此外，蛋白质的吸收也是十分重要的。肝肾功能异常者长期、大量进食高蛋白后，会导致消化吸收功能障碍，并在肠道细菌的作用下，产生大量的氨类毒物，因肝肾功能障碍而不能顺利排泄，导致血氨骤然升高，随血液进入脑组织中，进而引起脑组织功能障碍。轻者出现呕吐、头晕和心慌，及腹痛、腹胀等，重者昏迷、休克，甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”，大家是服用蛋白粉的时候要防止这类不良反应。

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