白癜风是常见的皮肤科顽疾，对人的健康影响不大，但是严重影响患者的心理健康及外表形象。据了解白癜风重要的原因就是黑色素缺失的表现。在平时，白癜风临床医生常常建议患者平时多吃一些富含酪氨酸酶的食物，这并不是说酪氨酸酶这种物质的营养价值高，而是针对着白癜风的病因来说的，因为皮肤黑色素的缺失造成了白斑的生成，而酪氨酸酶活性的降低又刚好是黑色素合成受阻的重要因素。

　　酪氨酸对黑色素的形成起着重要的作用。酪氨酸酶在黑素产生的过程中饰演了举足轻重的角色。酪氨酸酶活性增加，产生的黑素就会更多；酪氨酸酶活性被抑制，黑素细胞产生黑素的能力就相应降低。可以说酪氨酸酶就是控制黑素细胞活性的关键，它决定了黑素合成的速率。酪氨酸酶活性增强或紊乱就会发生色素性疾病，黄褐斑就是其中之一。

　　在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酶可以将酪氨酸氧化成多糖，中间再经过一系列的代谢过程， 便可生成黑色素。黑色素生成得多，皮肤就越黑。研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物质，例如动物内脏、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。

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