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比一比哪种鱼是最有营养的 | |||||||||
【2011/2/20】 | |||||||||
知道哪些鱼最有营养吗? 名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。第二名,清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。但和烧烤鱼比起来还是差点。 水煮鱼虽然好吃,但它排在第三名,水煮鱼。水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。第四名,微波烹调。维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好,但还是有少量的缺失。 在所有鱼类当中红烧鱼在第五名,红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。第六名,油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。在生活中建议大家少吃油炸鱼。 (65664)(150)(205) |
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