对于零食方面的问题，坚果，是很多女人爱吃的，尤其是在这几年，营养健康大行其道，坚果以健康食品出现，其富含蛋白质，维生素E，不饱和脂肪酸，其中还含有对大脑有益的omega-3脂肪酸（ALA、EPA和DHA），更是受众多人的追捧和喜爱。可是抛开坚果对人体的好处，坚果的热量也是超高的，如果过量食用不仅不会带来健康，还会带来肥胖的危险，这还不是最严重的。油脂过高的食物，很容易氧化，也容易产生霉变等问题，坚果也不例外，所以喜欢吃零食的你要注意了。

　　要是坚果出现霉变的问题的话，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险 的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性 的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰 大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症，一定要注意食物的这一类问题。

　　当然以上这些只是在提醒大家，只要自己购买花生等干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑， 不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题，如果发现时一概不能食用，避免给身体带来 。

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