马铃薯，我想大家都不陌生。据了解，马铃薯的蛋白质中含有十八种人体需要的 酸，其所含八种人体必需 酸的含量和比例符合人体的需要，是一种优质蛋白质。马铃薯的块茎中维生素的含量很丰富，成年人每天吃一个中等大小的马铃薯即可满足身体对维生素C的需要。维生素B1的含量居常食蔬菜之冠。马铃薯的块茎中含有大量的碳水化合物，主要为淀粉，并含有少量的膳食纤维、蔗糖、还原糖等。马铃薯所含的食物纤维虽然有限，但是由于人们对其食用量大，所以成了某些人的重要食物纤维来源。马铃薯的块茎中还含有多种矿物质，是一种适合很多人群食用的佳品。

　　马铃薯还有一定的药物疗效，它自古以来就是一种有效的药物。古书就把马铃薯列为上品，谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效，久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。祖国医学认为，马铃薯味甘、性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效。有益于治疗胃溃疡、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还兼有解毒、消炎之功效，对人们的健康也起到了一定的帮助。

　　蛋白质是人体不可缺少的元素，专家表示，马铃薯的蛋白质中含有大量的黏体蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。可防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的滑润。有些科学家认为，多食马铃薯还可以防癌。这些都是马铃薯带来的好处。

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