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| 豆制品的革命史 | |||||||||
| 【2010/8/22】 | |||||||||
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老年人随着身体的渐渐衰老，要保持健康，蛋白质的补充是必不可少的。豆类蛋白具有对健康独特的优点。豆类经过加工发酵制成的各种豆制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐丝、豆腐干等，对老年人的身体是非常有益的。 豆制品里面含有人体所需的 酸，其中赖氨酸是谷类中没有的，食入后可以补充谷类中缺乏的赖氨酸。赖氨酸在体内可以和其他 酸*配套，合成新的蛋白质构成体组织。据统计，人体蛋白三个月就要更新百分之五十，如天长日久蛋白质缺乏就会抗病能力下降，给健康带来威胁，对老年人本身合成减少的情况下就显得更加重要，多吃一些豆制品，老年人的抵抗力就会不断上升。 豆制品里面含有丰富的 酸----亚油酸很高，不含胆固醇，而含豆固醇，能阻止胆固醇在血管壁沉积，降低胆固醇含量。它还含有磷脂，而磷脂是人体细胞的重要成分，对神经活动有重要的作用。豆制品还含有丰富钙、磷、钾、镁、铁、锌等无机盐微量元素，也含有较多的B族维生素和维生素E，对预防老年骨质疏松、延缓皮肤衰老、调节神经、易疲倦等均能起到一定的作用。因此，经常吃豆制品的老年人会更加长寿。 （63856）（53）（205） |
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