近年来，地沟油成了人们关注的话题之一。地沟油是什么？地沟油有没有鉴别的方法？如何鉴别地沟油？带着疑问连线了食品学院教授、 营养专家和从业多年的厨师，希望能够找到答案，让广大人民群众更好的了解地沟油。

　　通过大量的走访和寻问了解到，现在能够确定的就是，经过长时间加热的油是不好的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有影响。但是由于国家还没有对地沟油的界定，所以这种油是不是网上说的“地沟油，目前还没有一个非常肯定的答案。

　　市场和超市售的油那么多，地沟油怎样鉴别？现在国家没有方法可以鉴别地沟油。没有一个判断方法可以说，这样的就叫地沟油，那样的就不叫，对于地沟油的鉴别，实验人员还正在研究中。

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