根据一些相关人员的详细研究发现，有些食物让人越吃越老。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成 脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生 脂质。研究人员还发现， 脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老，并且对人体这些食物对人体也无益处。

　　腌制食品是我们在日常生活中最为常见的食物，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚 盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成 类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。含铅食品，铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。因此，在饮食中注意避免食用含铅食品。

　　此外，还有一些食物会使人变老。霉变食物，粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。水垢，茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，可见，饮食对我们人体的影响有多大。

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