芹菜是一种常见的蔬菜。白癜风患者可适量吃芹菜，因为芹菜里含有铜。白癜风患者应该多吃一些含铜的食物，因为患者比正常人的含铜量低。清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症，这些症状都可通过芹菜来缓解。

　　芹菜有很高的药用价值。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁，常食芹菜对我们的身体有很大的好处。

　　芹菜还有神奇的功效，可以防癌抗癌，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的，这么好的食物是我们不错的选择。

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