现在的人都忙于工作上的事，在卖蔬菜的时候不免一下子就买很多回去放着，部分蔬菜不免会腐烂掉，其实新鲜蔬菜是人体维生素、矿物质等营养物质的重要来源，是每日膳食中的必需品，如食用不当也可给人体带来危害。青菜特别是小白菜、菠菜等叶类蔬菜都含有一定量的 盐，正常情况下对人体无害。但在某些情况下如青菜腐烂变质，煮熟的菜存放过久或胃肠道中具有 盐还原作用的细菌大量存在时，就有可能中*，所以不管平常多面，在卖蔬菜的时候也不要买太多，蔬菜应该要吃新鲜的。

　　我们人类在食物方面的选择是非常多的，肉食方面更多，像动物肝脏是人们的美食，营养丰富。但是，肝脏是动物 的解*器官，动物体内的各种*物都要经过肝脏处理，因此肝脏中暗藏着*物。选用健康的动物肝脏：有淤血的、看起来有异常的不能要。打开肝脏，发现有结节，说明有肿块，或者是病原菌，寄生虫等。如果发现有污染的胆汁，虫体， 不可以吃，因为动物在进食的时候不免会摄入一些物质，在肝脏，肠胃就会出现寄生虫之类的。

　　食用动物的内脏食对人体是有非常多的好处的，但在食用前应挑选的没有问题的肝脏，食用前必须彻底清除肝脏里面的*物。排除*物的一般方法是：用水反复浸泡3-4小时。如果急用，可在肝的表面切上数刀。增强浸泡的时间，而且加热要充分，不可吃半生的、带血的。不要一次吃过量。各种动物肝中维生素A含量较高，特别是狗、鲨鱼、熊等动物的肝脏。但是一次摄入大剂量的维生素A可引起急性中*，长时间连续食用小剂量可引起慢性中*，所以动物的肝脏是好，但也不能长期食用，平常适量食用就好了。

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