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    知道吗食物并不是多就好
    【2010-5-5】

        

      

      现在的人都忙于工作上的事,在卖蔬菜的时候不免一下子就买很多回去放着,部分蔬菜不免会腐烂掉,其实新鲜蔬菜是人体维生素、矿物质等营养物质的重要来源,是每日膳食中的必需品,如食用不当也可给人体带来危害。青菜特别是小白菜、菠菜等叶类蔬菜都含有一定量的硝酸盐,正常情况下对人体无害。但在某些情况下如青菜腐烂变质,煮熟的菜存放过久或胃肠道中具有硝酸盐还原作用的细菌大量存在时,就有可能中毒,所以不管平常多面,在卖蔬菜的时候也不要买太多,蔬菜应该要吃新鲜的。

      我们人类在食物方面的选择是非常多的,肉食方面更多,像动物肝脏是人们的美食,营养丰富。但是,肝脏是动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒物都要经过肝脏处理,因此肝脏中暗藏着毒物。选用健康的动物肝脏:有淤血的、看起来有异常的不能要。打开肝脏,发现有结节,说明有肿块,或者是病原菌,寄生虫等。如果发现有污染的胆汁,虫体,绝对不可以吃,因为动物在进食的时候不免会摄入一些物质,在肝脏,肠胃就会出现寄生虫之类的。

      食用动物的内脏食对人体是有非常多的好处的,但在食用前应挑选的没有问题的肝脏,食用前必须彻底清除肝脏里面的毒物。排除毒物的一般方法是:用水反复浸泡3-4小时。如果急用,可在肝的表面切上数刀。增强浸泡的时间,而且加热要充分,不可吃半生的、带血的。不要一次吃过量。各种动物肝中维生素A含量较高,特别是狗、鲨鱼、熊等动物的肝脏。但是一次摄入大剂量的维生素A可引起急性中毒,长时间连续食用小剂量可引起慢性中毒,所以动物的肝脏是好,但也不能长期食用,平常适量食用就好了。

      (26257)(37)(78)


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