新鲜蔬菜对我们的身体也会有一定的好处，而且上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便,但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素,例如菠菜，在通常状况下每放置一天，维生素C损失很多。因而,应该尽量减少蔬菜的储藏时间，可以随时吃随时买，这样蔬菜的营养才会被我们很好的吸收。

　　有时候，我们会由于一些事情，菜做好了不能够马上吃，很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛劳苦做好的饭菜，因为没有马上吃而使饭菜变得毫无营养，我们食入的蔬菜就和一些垃圾食品就没有什么区别了。

　　在生活中，有很多人都是吃素不吃荤的，然而时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对；一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足,轻易惹起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因而，素食者也轻易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以获得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害，这样，我们的身体通过合理的膳食才会更加健康。

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