饮食的问题一直被人们所关注着，有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”的说法。将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加百分之二十五，其中包括某些已知抗癌物质。豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法，往往这又是最常见的吃法。

　　其实土豆有时候可以不用削皮，最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达百分之八十。水煮的时候， 用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。煮这类蔬菜时候 加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加，所以相信果汁可以补充身体营养的人也没有错，但是在饮用的时候要注意时间和频率。

　　玉米是我们公认的营养农作物，玉米富含胡萝卜素和 。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，百分之五十以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好，所以说我们要适当的吃罐装蔬菜。

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