大家知道口蘑的营养价值吗？野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种 酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强，对人体的作用也是较大。

　　口蘑内的矿物元素有多少呢？据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达几十余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的 作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低，人们在生活中应早补硒。

　　口蘑除了以上元素外，还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克，而且 吃鲜蘑。目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精了，放这些东西反而还会影响它的味道。

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